Položky testovania vodných produktov sa líšia v závislosti od konkrétnej klasifikácie produktu, implementačných noriem a požiadaviek na testovanie. Nasleduje zoznam iba niektorých testovacích položiek pre tieto kategórie.
Položky testovania surových vodných produktov: senzorické hodnotenie, prchavý zásaditý dusík, anorganický arzén, metylortuť, hliník, N-nitrózodimetylamín, polychlórované bifenyly, celkový počet baktérií, koliformné baktérie, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella, parazitické metacerkárie, čistý obsah (len testované označovanie) referenčné položky atď.
Položky testovania spracovaných vodných produktov: senzorické hodnotenie, vlhkosť/celkové pevné látky, soľ, bielkoviny, popol, anorganický arzén, olovo, hliník, metylortuť, kyselina benzoová a jej sodná soľ, kyselina sorbová a jej draselná soľ, celkový počet baktérií, koliformné baktérie, Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus, Vibrio, štítky sú len pre referenčný obsah, atď.